Menù: Pipe ripiene in brodo; bollito con giardiniera (Bimby Friend)

Name: Menù: Pipe ripiene in brodo; bollito con giardiniera (Bimby Friend)
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di Parmigiano Reggiano; 3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 120 g di salsiccia fresca; 20 g di pangrattato; 1 uovo; 2400 g di acqua; 500 g di aceto bianco; 120 g olio di semi di girasole; 5 g di sale; 5 g zucchero; 600 g di verdure miste a pezzi; 30 g di sedano; 50 g di carota; 50 g di cipolla; 800 g di carne; 200 - 250 g di pasta secca

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Prep. 30min

Total 4 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Ripieno pipe

70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
120 g di salsiccia fresca spellata e sgranata
20 g di pangrattato
1 uovo
1 pizzico di noce moscata in polvere (optional)

Giardiniera e brodo

2400 g di acqua
500 g di aceto bianco
120 g olio di semi di girasole
5 g di sale + q.b.
5 g zucchero
600 g di verdure miste a pezzi pulite e a pezzi (cimette di cavolfiore, carote a rondelle, sedano, cipolline ecc.)
30 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
50 g di cipolla
800 g di carne per bollito