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Filetto di manzo farcito con funghi porcini alla parmigiana e salsa al vino rosso
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Ripieno
- 25 g di funghi porcini secchi
- 250 g di acqua bollente
- 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
- 80 g di pane a pezzi
- 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 100 g di funghi champignon, a metà
- 70 g di scalogno a metà
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di burro a cubetti
- ½ cucchiaino di sale + q.b.
- 2 pizzichi di pepe nero macinato + q.b.
Filetto di manzo
- 1100 - 1200 g di filetto di manzo
- olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 15 g di burro
Salsa di vino rosso
- 150 g di vino rosso
- 150 g di gelatina di ribes nero o rosso
-
½
dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo), sbriciolato
or ½ cucchiaino di dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo) - 1 cucchiaio di amido di mais (maizena), mescolato con 1 cucchiaio di acqua
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1819.9 kJ / 435 kcal
- Protein
- 35.6 g
- Carbohydrates
- 24.3 g
- Fat
- 20.8 g
- Saturated Fat
- 9.5 g
- Fibre
- 1.4 g
- Sodium
- 585.1 mg
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