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Bignè con crema di asparagi
Ingredients
Pasta choux
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1150 g di acqua
-
25 g di burro a pezzi
-
1 pizzico di sale
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90 g di farina tipo 00
-
2 uova
Crema di asparagi<br>
-
500 g di acqua + q.b.
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350 g di asparagi a pezzetti
-
cubetti di ghiaccio q.b.
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30 g di mandorle tostate non salate
-
15 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
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30 g olio extravergine di oliva
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½ cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
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100 g di stracchino a pezzi
Difficulty
medium
Nutrition per 1 pezzo
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