Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni

4.6 16 ratings
Prep. 40min
Total 2 h
25 pezzi

Ingredients

Pasta choux
  • 1150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero (optional)
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova (da 60 g circa)
Crema di verdure
  • 70 g di porro a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di zucchine a pezzi (2-3 cm)
  • 40 g di burro a pezzi
  • 100 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Coulis di peperoni
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cipollotto a fette
  • 200 g di peperone giallo pulito e a pezzi
  • 2 pomodori maturi, senza buccia e senza semi, a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di origano secco
  • 10 g di foglie di basilico fresche lavate e asciugate

Difficulty

easy


Nutrition per 1 pezzo

Sodium 110.7 mg
Protein 2 g
Calories 323.4 kJ / 77.3 kcal
Fat 5.5 g
Fibre 0.9 g
Saturated Fat 2.7 g
Carbohydrates 5.2 g

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