Eier-Spargel-Salat mit Lachs und Senfsauce

Name: Eier-Spargel-Salat mit Lachs und Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 1300 g Wasser; 300 g Spargel, weiß; 250 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 4 - 6 Spritzer Zitronensaft; 300 g grüner Spargel; 3 Tomaten; 2 Schalotten; 20 g scharfer Senf; 20 g körniger Senf; 150 g Crème fraîche

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 1h

Serving size 6 Portionen

Ingredients

6 Eier
1300 g Wasser
300 g Spargel, weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 3 cm)
250 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Würfeln (ca. 1,5 cm)
¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
4 - 6 Spritzer Zitronensaft
300 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)
3 Tomaten, in dünnen Scheiben
2 Schalotten
20 g scharfer Senf
20 g körniger Senf
150 g Crème fraîche (z. B. Kräuter Crème fraîche)

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1059 kJ / 253 kcal
Protein: 18 g
Carbohydrates: 11 g
Fat: 15 g
Saturated Fat: 5 g
Fibre: 3.8 g
Sodium: 291 mg