Stir-fry aux aubergines et au kofu

Stir-fry aux aubergines et au kofu

4.0 2 ratings

Prep. 25min

Total 1 h 25min

6 portions

Ingredients

Riz complet

200 g de riz long complet
de l'eau pour tremper

Kofu et riz

1800 g d'eau
½ c. à café de poudre de curcuma séché
2 c. à café de sel
225 g de farine de pois chiches
1 c. à café d'huile végétale
400 g d'aubergines en cubes (3 cm)
300 g de poivrons en lanières (2 cm)

Stir-fry d'aubergines

2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (± 3 cm), en fines tranches
1 piment rouge frais épépiné, en morceaux
150 g d'oignons en quartiers (2 cm)
50 g d'huile de sésame plus 2 c. à s. pour cuire
50 g de sauce soja
60 g d'eau
30 g de miel
15 g de graines de sésame
150 g de tomates cerise coupées en 2
80 g d'oignons de printemps en fines tranches
½ bouquet de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost immunitaire 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Salade de choux et de carottes avec feta

15min

Biscuits cacahuètes aux pépites de chocolat

50min

Brownies de patates douces

1 h

Muffins végans cheesecake et myrtilles

1 h 20min

Gin fizz à la rhubarbe et au gingembre

No ratings

Salade d'orge aux oranges, coriandre et amandes

50min

Œufs écossais et salade de céleri-rave et de carottes

50min

Falafel et houmous de betterave rouge

20min

Sucettes glacées à la fraise

12 h 15min

Couronne briochée aux cerises et épices

2 h 20min

Pain de lentilles

1 h 55min

Pain au potiron

1 h 45min