Zuppa di crauti e panini con salsa ai funghi

Name: Zuppa di crauti e panini con salsa ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzione
Ingredients: 150 g di latte; 2 - 3 pizzichi di zucchero; 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato; 1 uovo; 250 g di farina tipo 1; 1 ¼ cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 60 g di cipolla; 3 spicchi di aglio; 300 g di carne trita di pollo; 1 cucchiaino di senape di Digione; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 80 g di scalogno; 5 g di prezzemolo; 30 g di burro; 300 g di funghi champignon; 150 g di acqua; 200 g di panna (30-40% di grassi); 120 g di cipolla; 120 g di speck a cubetti; 1000 g di acqua; 250 g di crauti; 80 g di carote; 2 foglie di alloro secche; 3 - 4 bacche di ginepro; 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale; 2 - 3 patate; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato

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Prep. 20min

Total 55min

4 porzione

Ingredients

Panini al vapore ripieni con salsa di funghi

150 g di latte
2 - 3 pizzichi di zucchero
1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
1 uovo
250 g di farina tipo 1
1 ¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
60 g di cipolla dimezzato
3 spicchi di aglio
300 g di carne trita di pollo
1 cucchiaino di senape di Digione
½ cucchiaino di pepe nero macinato
80 g di scalogno dimezzato
5 g di prezzemolo
30 g di burro a pezzi
300 g di funghi champignon a fette
150 g di acqua
200 g di panna (30-40% di grassi)

Zuppa di crauti

120 g di cipolla dimezzato
120 g di speck a cubetti
1000 g di acqua
250 g di crauti
80 g di carote a fette
2 foglie di alloro secche
3 - 4 bacche di ginepro
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
2 - 3 patate (circa 100 g), a cubetti (2-3 cm)
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato