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Süßkartoffel-Risotto mit Zimtpudding und Schokoladensauce
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Süßkartoffel-Risotto mit Zimtpudding und Schokoladensauce

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Ingredients

Risotto

  • 6 Salbeiblätter
  • 120 g Parmesan, in Stücken
  • 300 g Süßkartoffeln, in Stücken (ca. 4 cm)
  • 60 g Schalotten, halbiert
  • 20 g Butter
  • 10 g Olivenöl
  • 250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
  • 80 g Weißwein, trocken
  • 600 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)

Zimtpudding und Schokoladensauce

  • 500 g Milch
  • 1 Ei
  • 1 - 1 ½ EL Zimt
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 - 30 g Speisestärke
  • 35 g Haselnüsse
  • 35 g Mandeln
  • 60 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
  • 130 g Sahne
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 50 g Butter, weich, in Stücken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4138 kJ / 989 kcal
Protein
24 g
Carbohydrates
107 g
Fat
52 g
Saturated Fat
25 g
Fibre
8.5 g
Sodium
741 mg

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