泰式犇放風味 - 林彥碩
TM6 TM5

泰式犇放風味 - 林彥碩

5.0 (1 rating)

Ingredients

北部溫拌牛肉<br>

  • 100 克 糯米 ,洗淨瀝乾
  • ¼ 根 香茅 ,切小丁
  • 2 片 檸檬葉 ,撕小片
  • 2 片 南薑 ,切小丁
  • 10 克 水
  • 120 克 牛小排
  • 1 茶匙 魚露
  • 2 茶匙 檸檬汁
  • ½ 茶匙 糖
  • 1 茶匙 辣椒粉
  • 6 片 新鮮薄荷葉
  • 少許 蔥 ,切蔥花
  • 4 片 美國香菜 ,取葉片
  • 3 粒 紅蔥頭 ,切片

中部綠咖哩牛

  • 150 克 牛小排
  • 10 粒 白胡椒粒
  • 20 克 新鮮薑黃 ,切片
  • 20 克 南薑 ,切小丁
  • 6 粒 紅蔥頭
  • 20 克 老薑 ,切片
  • 1 根 香茅 ,切小塊
  • 20 克 洋蔥 ,切碎
  • 6 粒 蒜頭 ,切碎
  • 3 條 新鮮青辣椒 ,切小段
  • 400 克 椰奶
  • 30 克 泰式綠咖哩膏
  • 1 顆 泰國圓茄 ,洗淨切片
    or 1 根 茄子 ,洗淨切片
  • 2 條 長豇豆 ,洗淨切段
  • 5 片 檸檬葉
  • ½ 茶匙 蝦醬 ,以適量水調勻備用
  • 1 大匙 椰糖
  • 1 大匙 魚露
  • 10 克 甲猜(泰國手指薑) ,切絲 (optional)
  • 1 茶匙 薑黃粉
  • 20 克 毛豆仁
  • 10 片 九層塔
  • 1 根 新鮮紅辣椒 ,切片
  • 新鮮綜合生菜 ,適量,洗淨備用

南部香料牛肉湯

  • 2 根 新鮮紅辣椒 ,切段
  • 800 克 雞高湯
  • 1 茶匙 蝦醬
  • 1 茶匙 糖
  • 3 茶匙 魚露
  • 100 克 火鍋牛肉片 (約0.2公分)
  • 2 片 檸檬葉
  • 1 把 新鮮羅勒葉
  • 少許 檸檬汁
  • 少許 新鮮紅辣椒 ,切片

Nutrition
per 1 人份
Calories
2712.3 kJ / 648.9 kcal
Protein
21.5 g
Carbohydrates
32.9 g
Fat
48.2 g
Saturated Fat
69 g
Fibre
3 g
Sodium
647.3 mg

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