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Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe
Prep. 20min
Total 2 h 20min
4 porzioni
Ingredients
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10 bacche di ginepro
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6 grani di pepe di Giamaica
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2 cucchiaini di pepe rosa in grani
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4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g ciascuno, 3 cm di spessore)
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20 g di olio extravergine di oliva
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2 spicchi di aglio
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20 g di Gin (vedere consigli)
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1100 g di acqua
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30 g di succo di limone
Salsa al gin e pepe
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50 g di scalogno
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2 cucchiaini di pepe rosa in grani
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50 g di Gin
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1 cucchiaino di aceto di vino bianco
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio di burro
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100 g di burro a tocchetti
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2 tuorli d'uovo
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1 pizzico di sale
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insalata per servire
Nutrition per 1 porzione
Calories
597.5 kcal /
2499.8 kJ
Protein
42.7 g
Fat
42.9 g
Carbohydrates
1.1 g
Fibre
0.2 g
Saturated Fat
18.7 g
Sodium
88.9 mg
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