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Pasta de lenteja roja con berenjena asada y langostinos
Prep. 20min
Total 1 h 15min
4 raciones
Ingredients
-
2 berenjenas
-
1 cucharada de aceite de oliva
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5 - 6 pellizcos de sal
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2 - 3 pellizcos de pimienta molida
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150 g de cebolla roja en trozos
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2 dientes de ajo
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50 g de pimiento rojo
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30 g de aceite de oliva
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1 cucharada de tomate concentrado
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150 g de tomate troceado en conserva escurrido
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20 g de pasas sin semillas
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10 g de piñones
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½ cucharadita de comino en grano
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¼ de cucharadita de canela molida
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1 pellizco de clavo molido
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1 pellizco de nuez moscada molida
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1200 g de agua
-
250 g de pasta seca de lenteja roja
-
1 cucharada de zumo de limón
-
12 langostinos cocidos pelados
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
Calories
439 kcal /
1836 kJ
Protein
32 g
Fat
15 g
Carbohydrates
42 g
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