Galettes de pommes de terre farcies aux champignons

Name: Galettes de pommes de terre farcies aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 morceaux
Ingredients: 600 g d'eau; 800 g de pommes de terre; 50 - 60 g de parmesan; 1 œuf; 50 - 60 g de chapelure; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 10 g de moutarde de Dijon; 60 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 150 g de champignons frais; 20 g d'huile végétale; quelques pluches d'aneth frais; chapelure; huile végétale; crème aigre

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Prep. 10min

Total 1 h

8 morceaux

Ingredients

La pâte de pommes de terre

d'eau
600 g
de pommes de terre coupées en morceaux (2 cm)
800 g
de parmesan coupé en morceaux
50 - 60 g
œuf
1
de chapelure
50 - 60 g
de sel
1 c. à café
de poivre moulu
1 c. à café
de moutarde de Dijon
10 g

La garniture aux champignons

d'oignon coupé en deux
60 g
gousses d'ail
2
de champignons frais (ex: girolles, bolets, pleurotes...), émincés (2 cm)
150 g
150 g de champignons de Paris frais, (ex: girolles, bolets, pleurotes...), émincés (2 cm)
d'huile végétale
20 g
quelques pluches d'aneth frais

4 - 5 brins de persil frais, équeutés et hachés grossièrement
chapelure pour la finition
huile végétale pour la friture
crème aigre pour servir