Galettes de pommes de terre farcies aux champignons

Name: Galettes de pommes de terre farcies aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 morceaux
Ingredients: 600 g d'eau; 800 g de pommes de terre; 50 - 60 g de parmesan; 1 œuf; 50 - 60 g de chapelure; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 10 g de moutarde de Dijon; 60 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 150 g de champignons frais; 20 g d'huile végétale; quelques pluches d'aneth frais; chapelure; huile végétale; crème aigre

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Prep. 10min

Total 1 h

8 morceaux

Ingredients

La pâte de pommes de terre

600 g d'eau
800 g de pommes de terre coupées en morceaux (2 cm)
50 - 60 g de parmesan coupé en morceaux
1 œuf
50 - 60 g de chapelure
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre moulu
10 g de moutarde de Dijon

La garniture aux champignons

60 g d'oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
150 g de champignons frais (ex: girolles, bolets, pleurotes...), émincés (2 cm)

150 g de champignons de Paris frais, (ex: girolles, bolets, pleurotes...), émincés (2 cm)
20 g d'huile végétale
quelques pluches d'aneth frais

4 - 5 brins de persil frais, équeutés et hachés grossièrement
chapelure pour la finition
huile végétale pour la friture
crème aigre pour servir