Zuppa di cavolfiori con cimette glassate

Name: Zuppa di cavolfiori con cimette glassate
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cavolfiore; 2 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 50 g di sciroppo di agave; 25 g di salsa di soia; 35 g acqua; 5 g di amido di mais (maizena); 80 g di cipolla; 100 g di patate; 700 g acqua; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe macinato; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

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Prep. 20min

Total 45min

4 porzioni

Ingredients

Cimette di cavolfiore glassate

1 cavolfiore (circa 850-900 g), le cimette e i gambi a pezzi
2 cucchiai olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
50 g di sciroppo di agave
25 g di salsa di soia
35 g acqua
10 g di salsa piccante (optional)
5 g di amido di mais (maizena)

Crema di cavolfiore

80 g di cipolla a metà
100 g di patate a pezzi
700 g acqua
200 g di panna (min. 30% di grassi)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale

1 cubetto di dado per brodo vegetale