Torta salata con zucca e scarti di verdure

Name: Torta salata con zucca e scarti di verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 fette
Ingredients: 200 g di farina tipo 00; 80 g olio extravergine di oliva; 70 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 500 g di acqua; 300 g di polpa di zucca; 400 g di verdure miste; burro; 80 g di Gruviera; 2 uova; 300 g di formaggio fresco spalmabile; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 3 - 4 rametti di timo fresco

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Prep. 20min

Total 2 h 30min

8 fette

Ingredients

Pasta

200 g di farina tipo 00 (12% di contenuto proteico) + q.b.
80 g olio extravergine di oliva
70 g di acqua fredda
½ cucchiaino di sale

Ripieno

500 g di acqua
300 g di polpa di zucca a pezzi (2-3 cm)
400 g di verdure miste (ed. porri, cipolle, carote, zucchine, cavoli,...) a pezzi (vedere consigli)
burro q.b.
80 g di Gruviera a pezzi (vedere varianti)
2 uova
300 g di formaggio fresco spalmabile
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato