Menu : Risotto aux épinards et salade pommes-carottes

Name: Menu : Risotto aux épinards et salade pommes-carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de parmesan; 90 g d'échalotes; 10 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 320 g de riz risotto, tout type; 80 g de vin blanc; 730 g d'eau; 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l); 300 - 400 g de carottes; 200 - 300 g de pommes; 20 g d'huile végétale; 20 - 30 g de vinaigre de vin blanc; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 100 - 150 g de pousses d'épinard frais; 20 g de beurre

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Prep. 30min

Total 40min

4 portions

Ingredients

100 g de parmesan en morceaux (3 cm)
90 g d'échalotes coupées en deux
10 g d'huile d'olive
30 g de beurre
320 g de riz risotto, tout type (par exemple Carnaroli, temps de cuisson 20 min.)
80 g de vin blanc selon les goûts
730 g d'eau
2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)