Bolas de hongos shiitake con aderezo de miso y tahini

Bolas de hongos shiitake con aderezo de miso y tahini

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Prep. 30min

Total 1 h 20min

4 porciones

Ingredients

Aderezo de miso tahini

15 g de jengibre en rebanadas (2 mm)
5 g de hojas de cilantro, frescas
30 g de vinagre de arroz
30 g de salsa de soya
10 g de tahini
10 g de pasta miso
5 g de aceite de ajonjolí

Bolas de setas Shiitake

150 g de mijo en grano
120 g de poro sólo la parte blanca, en trozos
140 g de zanahoria pelada, en trozos
50 g de apio en trozos
50 g de hongo shiitake seco en trozos
30 g de aceite de oliva
200 g de seitán marinado, escurrido, en trozos
140 g de garbanzo blanco cocido escurrido
70 - 80 g de harina de trigo integral (ver tip)
3 cditas de salsa de soya
1200 g de agua
1 cdita de sal
2 - 3 cdas de aceite de oliva para freír
200 g de zanahoria pelada, en rodajas largas
1 cda de semillas de ajonjolí
40 g de hojas de espinaca fresca

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1490 mg

Protein 24 g

Calories 2348 kJ / 561 kcal

Fat 24 g

Fibre 11.8 g

Saturated Fat 3.3 g

Carbohydrates 65 g

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