Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

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Prep. 15min
Total 35min
4 porciones

Ingredients

  • 5 g de hojas de perejil fresco
  • 1 diente de ajo pelado
  • 30 g de jitomate deshidratado
  • 6 hojas de albahaca frescas
  • 40 g de aceite de oliva extra virgen
  • 200 g de pimiento amarillo en cubos (1 cm)
  • 300 g de berenjena en cubos (1 cm)
  • 2 pizca de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cdita de paprika dulce
  • 200 g de cuscús
  • 200 g de jitomates cherry en mitades

Nutrition per 4 porciones

Calories 1361 kcal / 5694 kJ
Protein 37 g
Fat 44 g
Carbohydrates 212 g
Fibre 28 g
Saturated Fat 6 g
Sodium 422 mg

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