Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

Ensalada de berenjenas y pimientos con cuscús

4.1 10 ratings

Prep. 15min

Total 35min

4 porciones

Ingredients

5 g de hojas de perejil fresco
1 diente de ajo pelado
30 g de jitomate deshidratado
6 hojas de albahaca frescas
40 g de aceite de oliva extra virgen
200 g de pimiento amarillo en cubos (1 cm)
300 g de berenjena en cubos (1 cm)
2 pizca de sal
200 g de agua
1 cdita de paprika dulce
200 g de cuscús
200 g de jitomates cherry en mitades

Difficulty

easy

Nutrition per 4 porciones

Sodium 422 mg

Protein 37 g

Calories 5694 kJ / 1361 kcal

Fat 44 g

Fibre 28 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 212 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mundo Thermomix VII 15 Recipes
Mexico

You might also like...

Esquites asados de Coyoacán

30min

Fetuccini al limón

35min

Frascos de almuerzo multicolor

35min

Hamburguesas de soja con pesto de menta fresca

30min

Poke bowl alto en proteínas

1 h

Tarta tatin de jitomate

1 h 10min

Terrina de pisto con salsa de champiñones

3 h

Ensalada Arcoíris para la Recuperación

25min

Pimientos rellenos

45min

Mini pizzas de camote y garbanzos para niños pequeños

No ratings

Tamales de barbacoa

2 h

Gratén de berenjena, calabacín y lentejas rojas

1 h

Show all

Show all