Χοιρινές μπριζόλες sous-vide με σαλάτα μήλου

Name: Χοιρινές μπριζόλες sous-vide με σαλάτα μήλου
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. κρεμμύδια; 1 κ.γλ. αλάτι; 20 γρ. άνηθο, φρέσκο; 20 γρ. φύλλα μαϊντανού; 40 γρ. ξίδι μηλίτη; 80 γρ. μουστάρδα με κόκκους; 3 μπριζόλες, με κόκαλο; 1300 γρ. νερό; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 40 γρ. ξινή κρέμα (sour cream), 10% λιπαρά; μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 80 γρ. σελινόριζα; 2 πράσινα μήλα; 150 γρ. βελγικά αντίδια; 1 κ.σ. ηλιανθέλαιο

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 25min

Total time 2h 40min

Serving size 3 μερίδες

Ingredients

200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
20 γρ. άνηθο, φρέσκο
20 γρ. φύλλα μαϊντανού
40 γρ. ξίδι μηλίτη
80 γρ. μουστάρδα με κόκκους
3 μπριζόλες, με κόκαλο (περίπου 180 γρ. η κάθε μια), πάχους 1,5 εκ.
1300 γρ. νερό (περίπου), βεβαιωθείτε ότι οι σακούλες είναι πλήρως καλυμμένες με νερό
30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
or 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
40 γρ. ξινή κρέμα (sour cream), 10% λιπαρά
μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
80 γρ. σελινόριζα, ξεφλουδισμένη
2 πράσινα μήλα
150 γρ. βελγικά αντίδια
1 κ.σ. ηλιανθέλαιο

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1857 kJ / 443 kcal
Protein: 37 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 19 g
Saturated Fat: 5 g
Fibre: 6.5 g
Sodium: 488 mg