Nel giardino zen

Nel giardino zen

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Prep. 30min

Total 1 h 30min

2 porzioni

Ingredients

Pasta frolla nera

250 g di farina tipo 00
60 g di burro a pezzi
1 uovo
20 g di carbone vegetale
20 g di zucchero
40 g di acqua
1 pizzico di sale

Maionese all'ostrica

200 g di olio di semi di girasole
1 uovo
1 cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di sale
4 ostriche

Crema di piselli e capesante

550 g di acqua
6 capesante
200 g di piselli freschi o congelati
6 fette di lardo preferibilmente di Colonnata, sottili
20 g di olio extravergine di oliva
½ limone il succo spremuto fresco
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 39.9 g

Calories 8690 kJ / 2077 kcal

Fat 156.9 g

Fibre 3 g

Carbohydrates 124.9 g

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