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Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa

Strüdel pere e cioccolato con zabaione alla grappa
4.1 38 ratings
Prep. 30min
Total 2 h
16 fette
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Ingredients

Pasta
  • 250 g di farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 40 g di burro morbido, a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di zucchero
  • 80 g di latte
Ripieno
  • 500 g di pere Williams sbucciate e a tocchetti (2 cm circa)
  • 20 g di succo di limone, spremuto fresco
  • 20 g di grappa alla pera o bianca
  • 60 g di zucchero di canna grezzo
  • 40 g di biscotti secchi a pezzi
  • 100 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
  • 50 g di mandorle pelate
Strüdel
  • 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte
Zabaione alla grappa
  • 30 g di grappa alla pera o bianca
  • 90 g di vino dolce tipo moscato
  • 100 g di zucchero
  • 90 g di tuorli (circa 6 tuorli)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 3.9 mg
Protein 4.3 g
Calories 945.3 kJ / 225.9 kcal
Fat 7.6 g
Fibre 1.8 g
Saturated Fat 3 g
Carbohydrates 33.1 g

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