Flan au topinambour, sauce au gruyère

Flan au topinambour, sauce au gruyère

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Prep. 15min
Total 40min
6 portions

Ingredients

  • de topinambours coupés en morceaux (environ 3 cm)
    250 g
  • échalote
    1
  • gousse d'ail
    1
  • d'huile d'olive et un peu pour les ramequins
    30 g
  • de lait de soja
    120 g
  • œufs
    3
  • de sel et 1 pincée
    1 c. à café
  • de noix de muscade fraîchement râpée
    ½ c. à café
  • de levure chimique
    ½ c. à café
  • de jus de citron
    ½ c. à café
  • d'eau
    500 g
  • de gruyère coupé en morceaux
    70 g
  • de crème liquide 30-40% m.g.
    50 g
  • de poivre moulu
    1 pincée
  • de sel
    1 pincée
  • pignons de pin grillés pour le dressage
  • de persil frais, équeutés
    3 brins

Nutrition per 1 portion

Calories 224.7 kcal / 932.8 kJ
Protein 8.3 g
Fat 16.8 g
Carbohydrates 9.5 g
Fibre 1.3 g
Saturated Fat 5.8 g
Sodium 566.8 mg

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