Bavarois ananas-pamplemousse

Name: Bavarois ananas-pamplemousse
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 185 g de sucre en poudre; 1 orange non traitée; 600 g d'ananas frais; 2 pamplemousses; 1 sachet d'agar-agar; 250 g de farine de blé; 125 g de beurre doux; 1 œuf; ½ c. à café de levure chimique; 300 g de crème liquide 35% m.g.

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Prep. 30min

Total 3 h 45min

8 parts

Ingredients

de sucre en poudre
185 g
orange non traitée
1
d'ananas frais coupé en dés
600 g
pamplemousses non-traités
2
d'agar-agar (2 g)
1 sachet
de farine de blé
250 g
de beurre doux froid et coupé en morceaux et un peu pour le cadre pâtisserie
125 g
œuf
1
de levure chimique (¼ de sachet)
½ c. à café
de crème liquide 35% m.g. très froide
300 g