Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La pâte (la veille)
- 310 g de farine de blé
- 225 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
- 60 g de lait
- ½ c. à café de sel
Les fonds de tartelette (le jour même)
- beurre, pour les cercles
- farine de blé, pour les cercles
L'huile à l'ail des ours (le jour même)
- 70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
- 250 g d'huile de pépins de raisin
La cuisson des asperges (le jour même)
- 1000 g d'asperges vertes
- 500 g d'eau
La purée d'asperge (le jour même)
- 70 g de faisselle
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)
- 35 g de vin blanc
- 15 g de vinaigre balsamique blanc
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 jaunes d'œufs
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3105 kJ / 746.5 kcal
- Protein
- 13.3 g
- Carbohydrates
- 42.7 g
- Fat
- 53.2 g
- Saturated Fat
- 24.3 g
- Fibre
- 5.2 g
- Sodium
- 357.3 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Île flottante au foie gras
25min
Baguette en épis au sésame
15小時 45 分
Velouté de champignons et noisettes XXL
40min
Choux chantilly-wasabi au poisson fumé
1小時 15 分
Houmous de petit pois aux orties, vapeur de coques aux herbes fraîches par Eric Guérin
1h
Langoustines au basilic
30min
Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés
1小時 10 分
Porridge à la pomme et à la cannelle
No ratings
Eclair caramel-noisette
2h
Recette du chef Eric Guérin : Royale de courge butternut, rémoulade pomme-courge tourteau, jus pomme livèche
1小時 20 分
Churros maison et pâte à tartiner
1小時 10 分
Cheese naans au curry et à la coriandre
3小時 5 分