Salmón marinado al vodka con salsa de mostaza y eneldo

Name: Salmón marinado al vodka con salsa de mostaza y eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 1000 g de lomo de salmón fresco; 2 cucharadas de granos de pimienta variada; 5 ramitas de eneldo fresco; 30 g de vodka; 150 g de azúcar; 150 g de sal gorda; 50 g de sal en escamas; 100 g de aceite de oliva; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre; 1 - 2 ramitas de eneldo fresco; 20 g de vodka

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Prep. 20min

Total 48 h

12 raciones

Ingredients

1000 g de lomo de salmón fresco sin espinas (2 piezas de 500 g previamente congeladas y descongeladas)
2 cucharadas de granos de pimienta variada
5 ramitas de eneldo fresco
30 g de vodka
150 g de azúcar
150 g de sal gorda
50 g de sal en escamas ahumada