Tocăniță de vită cu cușcuș perlat, în stil oriental

Name: Tocăniță de vită cu cușcuș perlat, în stil oriental
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 4 fire coriandru proaspăt; 4 fire pătrunjel proaspăt; 2 căței de usturoi; 150 g ceapă; 40 g ulei de măsline; 2 lingurițe scorțișoară măcinată; 1 linguriță ghimbir măcinat; 2 prize pudră de șofran; ¼ linguriță boia afumată; 1 - 2 prize nucșoară măcinată; 800 g vrăbioară de vită; 1 - 2 linguri concentrat pastă de legume; 2 lingurițe făină; ½ linguriță sare fină; ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat; 300 g cușcuș perlat; 900 g apă; 180 g morcovi; 220 g napi; 250 g dovlecei; 100 g stafide; 240 g năut, din conservă

4.5 (2 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 40min

Serving size 4 porții

Ingredients

4 fire coriandru proaspăt, doar frunzele
4 fire pătrunjel proaspăt, doar frunzele
2 căței de usturoi
150 g ceapă (1 ceapă), tăiată jumătăți
40 g ulei de măsline
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță ghimbir măcinat
2 prize pudră de șofran
or ½ linguriță fir de șofran
¼ linguriță boia afumată
or ¼ linguriță boia de ardei, dulce
1 - 2 prize nucșoară măcinată
800 g vrăbioară de vită, curățată și tăiată cuburi (3 cm)
or 800 g pulpă de vită, curățată și tăiată cuburi (3 cm)
1 - 2 linguri concentrat pastă de legume, după gust
or 1 - 2 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
2 lingurițe făină
½ linguriță sare fină
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
300 g cușcuș perlat
or 300 g cușcuș mediu
900 g apă
180 g morcovi, tăiați bucăți (1-2 cm)
220 g napi, tăiați bucăți (1-2 cm)
250 g dovlecei, tăiați bucăți (1-2 cm)
100 g stafide
240 g năut, din conservă, clătit și scurs (greutate scursă)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 4467 kJ / 1063 kcal
Protein: 86.3 g
Carbohydrates: 99.5 g
Fat: 32.7 g
Fibre: 15.1 g