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Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce

Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce
3.7 3 ratings
Prep. 50min
Total 2 h 50min
6 porciones
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Ingredients

Pasta de curry caribeña
  • 2 cdas de semillas de cilantro
  • 1 anís estrellado
  • 2 cdas de semillas de comino
  • 2 cdas de semillas de mostaza
  • 1 cda de pimienta negra entera
  • 1 cda de semillas de fenogreco (optional)
  • 1 rama de canela partido por la mitad
  • 2 cdas de cúrcuma en polvo
  • 50 g de aceite de coco
  • 2 cdas de azúcar morena
Pollo al curry y arroz
  • 6 muslo de pollo, con piel y sin hueso
  • 5 plátanos maduros en trozos
  • 700 g de leche de coco
  • 60 g de jugo de limón recién exprimido
  • 100 g de cebolla en trozos
  • 1 chile de árbol fresco sin tallo ni semillas y en trozos
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 3 cda de aceite de coco
  • 700 g de agua
  • 1 cdita de sal o al gusto
  • 300 g de arroz basmati
  • 250 g de piña sin piel y en trozos (3 cm)
  • 2 cdas de azúcar morena (optional)
  • 1 cda de azúcar morena (optional)
  • 30 g de puré de tomate
  • 100 g de ejote congelado sin tallos y en trozos (3 cm)
  • 30 g de ron blanco
  • 100 g de jitomate cherry en mitades
  • hojuelas de coco natural tostadas para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1662 mg
Protein 19 g
Calories 3325 kJ / 794 kcal
Fat 41 g
Fibre 4 g
Saturated Fat 13 g
Carbohydrates 81 g

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