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Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán
4.2 6 ratings
Prep. 30min
Total 50min
18 unidades
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Ingredients

Salsa de almendras y azafrán
  • 18 ramitas de romero fresco (de 14-15 cm)
  • 600 - 700 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados de 2 cm
  • 100 g de tomates secos en aceite en trozos de 2 cm
  • sal
  • pimienta molida
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
  • 400 g de caldo de pescado
  • 30 g de almendra molida
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
  • ½ cucharadita de sal

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 60.5 mg
Protein 6.2 g
Calories 244 kJ / 58 kcal
Fat 3.4 g
Fibre 0.3 g
Saturated Fat 1.5 g
Carbohydrates 0.7 g

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Revista Thermomix nº 142 36 Recipes
Spain

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