Panaché de verduras de primavera con vinagreta de fresas

Panaché de verduras de primavera con vinagreta de fresas

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Prep. 20min
Total 1 h
8 raciones

Ingredients

  • 400 g de agua
  • 4 corazones de alcachofas frescas en mitades
  • 8 pencas de acelga (solo la parte blanca) en trozos de 4 cm
  • 8 patatas de guarnición con piel, lavadas
  • 250 g de judías verdes planas frescas en trozos de 7 cm
  • 1 - 2 zanahorias en rodajas de 5 mm
  • 200 g de apio nabo en trozos de 2 cm
  • 3 - 6 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 250 g de guisantes frescos en vaina desgranados
  • 8 espárragos verdes
  • 250 g de calabacín en rodajas de 1 cm
  • 125 g de tomates cherry (optional)
  • 50 g de aceite de oliva
  • 150 g de fresas
  • 4 - 6 hojas de albahaca fresca
  • 10 g de vinagre balsámico

Nutrition per 1 ración

Calories 261 kcal / 1092 kJ
Protein 10.1 g
Fat 8 g
Carbohydrates 37.1 g
Fibre 10.7 g
Saturated Fat 1.3 g
Sodium 370 mg

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