Salade de crudités à la vinaigrette et filet d'omble

Name: Salade de crudités à la vinaigrette et filet d'omble
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g de betteraves crues; 150 g de carottes; 1 poivron jaune; 1 pomme; 40 g oignons rouges; 25 g de vinaigre balsamique blanc; 30 g d'huile de tournesol; ¼ c. à café de sucre; ¾ c. à café de sel; 1 pointe de couteau de poivre, moulu; 300 g d'eau; 1 citron non-traité; 1 c. à café de graines de fenouil, séchées; 1 c. à café de graines de moutarde; 3 filets d'omble; ½ c. à café de sel; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 40 g de micropousses (microgreen)

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Prep. 15min

Total 30min

6 portions

Ingredients

Salade

200 g de betteraves crues pelées et coupées en morceaux (3 cm)
150 g de carottes pelées et coupées en morceaux (3 cm)
1 poivron jaune coupé en morceaux (3 cm)
1 pomme (p. ex. Booskop) coupée en morceaux (3 cm)
40 g oignons rouges coupé en deux
25 g de vinaigre balsamique blanc
30 g d'huile de tournesol
¼ c. à café de sucre
¾ c. à café de sel
1 pointe de couteau de poivre, moulu

Poisson

300 g d'eau
1 citron non-traité coupé en rondelles (5 mm)
1 c. à café de graines de fenouil, séchées
1 c. à café de graines de moutarde
3 filets d'omble (d’env. 130 g chacun), avec la peau , coupés en deux transversalement

3 filets de truite, avec la peau, (d’env. 130 g chacun), coupés en deux transversalement
½ c. à café de sel