Curry de pommes de terre aubergines à la coco

Curry de pommes de terre aubergines à la coco

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Prep. 15min

Total 45min

4 portions

Ingredients

d'oignon coupé en quatre
100 g
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de curry en poudre
1 c. à soupe
de petits champignons de Paris frais coupés en deux
200 g
de lait de coco
400 g
d'eau
200 g
du sel
du poivre moulu
de pommes de terre en cubes de 1-2 cm
600 g
d'aubergines en morceaux de 5 mm d'épaisseur
300 g
feuilles de coriandre fraîche
quelques

Nutrition per 1 portion

Calories 378 kcal / 1581 kJ

Protein 7 g

Fat 22 g

Carbohydrates 33 g

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