Stufato di zucca, ceci e cavolo nero

Name: Stufato di zucca, ceci e cavolo nero
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 1 rametto di timo fresco; 100 g di cipolla; 50 g di olio extravergine di oliva; 250 g di zucca Butternut; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 480 g di ceci bianchi in scatola; 6 pomodori secchi sott'olio; 1 foglia di alloro secca; 1 cucchiaio di cumino in polvere; 1 cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); 800 g di acqua bollente; 100 g di Feta; 1 limone; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 150 g di cavolo riccio; coriandolo fresco; 2 cucchiaini di semi di finocchi

4.6 (260 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 45min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
1 rametto di timo fresco, le foglioline
100 g di cipolla, in quarti
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di zucca Butternut, la polpa, a pezzi (3-4 cm)
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
480 g di ceci bianchi in scatola, ben scolati e sciacquati
6 pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, a pezzi (5 mm)
1 foglia di alloro secca
1 cucchiaio di cumino in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
or 1 cucchiaino colmo dado per brodo vegetale
800 g di acqua bollente
100 g di Feta sbriciolata
1 limone, la scorza, tritata finemente
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
150 g di cavolo riccio a pezzi, senza il gambo
coriandolo fresco
2 cucchiaini di semi di finocchi, tostati

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1529 kJ / 368 kcal
Protein: 12 g
Carbohydrates: 19 g
Fat: 26 g
Saturated Fat: 6 g
Sodium: 1041 mg