Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Saumon gravlax à la betterave
Ingredients
La veille
-
200 g de gros sel
-
90 g de sucre en poudre
-
3 c. à soupe de vodka
-
½ bouquet d'estragon frais équeuté
-
½ bouquet de cerfeuil frais équeuté
-
400 g de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
-
15 g de poivre noir en grains concassés
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
-
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
-
800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
-
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
3 brins de cerfeuil frais équeutés
-
quelques graines germées (optional) de betterave
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48 h
Marinade teriyaki (pour brochettes de porc à l'ananas)
12 h 20min
Sauce béarnaise
20min
Gravlax de saumon à la betterave
8 h 15min
Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
2 h 35min
Mousse au roquefort, poire et gingembre
2 h 20min
Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
13 h 30min
Gravlax de canard aux agrumes
12 h 30min
FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse
2 h
Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc
1 h
Tarama et ses miniblinis
1 h 45min
Saumon gravlax
60 h 30min