Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
- 2 c. à café de sel
- ¾ c. à café de poivre moulu
- 4 brins de thym frais
- 1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
- 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
- 50 g d'échalotes
- 1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
- 50 g de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 200 g de beurre doux, coupé en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
- 4 jaunes d'œufs
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2926 kJ / 698 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 1 g
- Fat
- 56 g
- Saturated Fat
- 32 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 93 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Sous-vide magrets de canard
2小時
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
2小時 20 分
Salade de magret de canard, vinaigrette balsamique aux myrtilles
1h 35 min
Magret de canard et sabayon à l'orange
2小時 20 分
Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
2小時 10 分
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1小時 45 分
Bœuf Stroganoff
1小時
Cornichons à la bière
24h 20min
Poulet teriyaki 🌶️
2小時 5 分
Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)
2小時 30 分
Sauce béarnaise Mode Sauce
20 分
Glace au caramel au beurre salé
14h