Magret de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío

4.4 5 rating

Prep. 30min

Total 2 h 20min

4 porciones

Ingredients

Pechuga de pato a la naranja

2 pechugas de pato, con piel (aprox. 250 g - 350 g, 3 cm de grosor)
¼ cdita de sal
⅛ cdita de pimienta negra molida
1850 g agua y la necesaria para sumergir las bolsas
1 naranja en rebanadas (3-5 mm)
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco

Sabayón de naranja

40 g de jugo de naranja
½ cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
⅛ cdita de sal
2 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de pimienta de cayena molida
4 yemas de huevo a tempertatua ambiente

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 30 g

Calories 1737 kJ / 415 kcal

Fat 30 g

Fibre 0.6 g

Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCCIÓN AL VACÍO 10 Recipes
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Salsa Bernesa TM6

20min

Sopa de cebolla TM6

55min

Cocción de arroz japonés (500 g)

35min

Salsa holandesa (TM6/TM7)

15min

Berenjenas con miso Al vacío

2 h 45min

Crema de champiñones

20min

Salsa de caramelo

1 h 30min

Crema de espárragos y queso Brie

30min

Tartar de res con alcaparras, cebolla morada y aioli de jitomates deshidratados

1 h 25min

Crema de calabacita

25min

Gohan

45min

Salsa pesto

10min