Soupe de potimarron-pomme-poitrine de poulet

Name: Soupe de potimarron-pomme-poitrine de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de courge rouge d’Hokkaido; 20 g de beurre; 80 g de vin blanc, sec; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 cm de gingembre, frais; 4 pincées de poivre noir, moulu; 5 pincées de sel aux herbes; 1 c. à café de poudre de curcuma séché; 200 g de filets de poitrine de poulet; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café de thym, séché; 200 g de pommes (tout type); 100 g de crème; 1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche; 1 c. à soupe de baies de goji séchées

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 40min

Serving size 4 portions

Ingredients

500 g de courge rouge d’Hokkaido (potimarron) avec la peau, épépinée et coupée en morceaux (3 cm)
20 g de beurre
80 g de vin blanc, sec
500 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
or 2 c. à café de bouillon de légumes en pâte
1 cm de gingembre, frais, pelé et coupé en lamelles
4 pincées de poivre noir, moulu
5 pincées de sel aux herbes
1 c. à café de poudre de curcuma séché
200 g de filets de poitrine de poulet, coupés en dés (1 cm)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym, séché
200 g de pommes (tout type), évidées, coupées en quartiers puis en tranches (5 mm)
100 g de crème
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe de baies de goji séchées

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1268 kJ / 303 kcal
Protein: 15 g
Carbohydrates: 16 g
Fat: 17 g
Fibre: 4 g