Skip to main content Search
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
3.7 48 rating
Prep. 20min
Total 2 h
2 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Entenbrust à l'Orange
  • Wasser
    1850 g
  • Zitronensaft
    30 g
    1 TL Zitronensäure
  • Entenbrust, mit Haut (250-350 g), 3 cm dick (z. B. Barbarie Entenbrust)
    1
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Orange unbehandelt, klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)
    1
Orangen-Zabaglione und Fertigstellung
  • Orangensaft frisch gepresst
    40 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    ½ TL
    ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • Salz
    2 Prisen
  • weißer Pfeffer nach Geschmack
    2 - 3 Prisen
  • Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
    1 - 2 Prisen
  • Eigelb
    3

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 31 g
Calories 1752 kJ / 419 kcal
Fat 32 g
Fibre 0.5 g
Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous -Vide-Garen mit Thermomix® 7 Recipes
Germany

You might also like...

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

4.4(480)

1 h 45min

Sauce Hollandaise

4.3(708)

15min

Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise

4.8(726)

1 h 20min

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

4.8(1.3K)

1 h 30min

Slow Cooking Kalbs-Gemüse-Eintopf

3.3(16)

2 h 45min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

3.6(104)

1 h 20min

Rindersteaks (medium) mit Kräuter-Knoblauch-Butter

4.9(484)

1 h 25min

Lammhüften mit Speckbohnen

4.8(68)

1 h 30min

Pulpo

3.8(58)

2 h

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

3.8(179)

1 h 20min

Nackensteaks mit Estragon-Senfbutter

4.6(34)

2 h

Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette

4.8(145)

1 h 35min