Pilaf di cavolfiori con patate dolci

Name: Pilaf di cavolfiori con patate dolci
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 40 g di pistacchi al naturale sgusciati; 40 g di pinoli; 40 g di mandorle a lamelle; ½ cucchiaino di cannella in polvere; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di zenzero secco macinato; ½ cucchiaino di coriandolo in polvere; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 700 - 750 g di cimette di cavolfiore; 2 spicchi di aglio; 4 cipollotti; 4 rametti di coriandolo fresco; 200 g di funghi freschi; 30 g di vino bianco; 500 g di acqua; 300 g di patate americane dolci; 50 g di uvetta sultanina; 80 g di spinaci baby freschi; 12 albicocche secche denocciolate; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato