Königsberger Spargel-Ragout

Name: Königsberger Spargel-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Brötchen, altbacken; 1 Ei; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Hackfleisch, gemischt; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Spargel, weiß; 40 g Butter; 40 g Mehl; 2 TL Apfelessig; 200 g Saure Sahne; 200 g Milch; 1 Prise Zucker; 3 TL Kapern, eingelegt

4.6 (1.4K ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

40 g Brötchen, altbacken, in Stücken
1 Ei
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
500 g Hackfleisch, gemischt
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (5 cm)
40 g Butter, in Stücken
40 g Mehl
2 TL Apfelessig
200 g Saure Sahne
200 g Milch
1 Prise Zucker
3 TL Kapern, eingelegt, abgetropft, Sud aufgefangen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2484 kJ / 593 kcal
Protein: 34 g
Carbohydrates: 20 g
Fat: 41 g
Fibre: 2.4 g