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Blumenkohl-Kokos-Curry mit Bulgur

Blumenkohl-Kokos-Curry mit Bulgur
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Prep. 20min
Total 40min
4 Portionen
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Ingredients

  • Bulgur
    250 g
  • Wasser
    650 g
  • Gemüsebrühe (für 0,5 l)
    1 Würfel
  • Zwiebeln halbiert
    130 g
  • Olivenöl
    25 g
  • Curry
    3 TL
  • Äpfel (ca. 400 g), geviertelt
    2
  • Blumenkohlröschen
    400 g
  • Kokosmilch (400 g)
    1 Dose
  • Salz
    1 ½ TL
  • Pfeffer
    3 Prisen
  • Tomaten (evtl. gehäutet), geachtelt
    200 g
  • Erbsen, frisch oder TK, aufgetaut
    100 g
  • Koriander gehackt
    6 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g
Calories 2316 kJ / 556 kcal
Fat 25 g
Fibre 13.9 g
Carbohydrates 69 g

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