Quenelles au cresson

Quenelles au cresson

5.0 1 rating

Prep. 40min

Total 2 h 45min

4 portions

Ingredients

Quenelles

375 g de filets de poisson blanc, sans peau en morceaux
1 c. à café de sel
¼ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade moulue
100 g de beurre non salé en morceaux

Panade

30 g de beurre non salé en morceaux
100 g de lait
50 g de farine blanche
1 œuf, de taille moyenne (53-63 g)
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œufs
600 g d'eau

Sauce

1 c. à soupe de maïzena
100 g de crème, env. 18% M.G.
2 échalotes coupées en 2
30 g de beurre en morceaux
150 g de cresson
1 c. à soupe de pâte de bouillon de poulet
200 g d'eau
100 g de yaourt nature
½ citron le jus uniquement
du poivre noir moulu selon votre goût
du cresson en garniture

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Fat 46 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Recevoir simplement 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Clafoutis aux cerises amarena et lait d'amande

3 h

Confiture d’oranges au kiwi et au gingembre

50min

Confiture orange & Campari

1 h 35min

Confiture d'oignons

25min

Moutarde aux figues

25min

Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé

2 h 45min

Chutney d'oignon rouge

24 h

Strudel aux pommes

1 h 45min

Gelée de poire

10 h

Délice citronné

50min

Glace aux cerises amarena

No ratings

Chutney de mangue

1 h 20min