Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter

Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter

4.0 3 ratings

Prep. 20min

Total 2 h

4 Portionen

Ingredients

Morcheln, getrocknet
20 g
kochendes Wasser und mehr zum Übergießen
850 g
Kopfsalat
100 g
Erbsen, TK
50 g
Gemüsefond
500 g
Spargel unteres Drittel geschält, Enden abgeschnitten
1000 g
Salz
9 Prisen
Schalotten halbiert
60 g
Butter
225 g
Perlgraupen
200 g
Wermut, weiß trocken (z.B. Noilly Prat)
80 g
Piment d'Espelette zum Würzen
1 - 2 Prisen
Kerbel abgezupft
12 Stängel

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 13 g

Calories 2932 kJ / 700 kcal

Fat 48 g

Carbohydrates 46 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2018 47 Recipes
Germany

You might also like...

Iles Flottantes in weisser Schokoladencreme und Rosen

1 h 20min

Thailändischer Papaya-Salat

30min

Frische Artischocken

55min

Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

1 h

Lila Blumenkohlsalat mit Zitronendressing

35min

Sesam-Tomaten-Chutney

1 h 10min

Muschelsuppe

40min

Würzige Kürbissuppe

1 h

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

50 h

Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel

45min

Klare Steinpilzsuppe

30min

Kalte Kartoffel-Porree-Suppe

3 h