Soupe de quetsches et glace à la cannelle
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Soupe de quetsches et glace à la cannelle

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Ingredients

La glace à la cannelle (la veille)

  • 6 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sucre vanillé maison
  • 2 c. à café de cannelle en poudre
  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.

La soupe de quetsches (le jour même)

  • le zeste d'un citron jaune non traité, sans la partie blanche
  • 50 g de vin blanc d'Alsace fruité, type Gewurztraminer ou muscat d'Alsace
  • 100 g de sucre roux
  • 1 c. à café de quatre-épices moulu
  • 1000 g de quetsches

Nutrition
per 1 portion
Calories
2781 kJ / 665 kcal
Protein
12 g
Carbohydrates
81 g
Fat
31.5 g
Fibre
6.5 g

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