Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig
- 100 g Wasser
- 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 75 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Quellstück
- 40 g Haselnüsse
- 30 g Rosinen
- 40 g Cranberrys, getrocknet
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 50 g Haferflocken
- 50 g Dinkelflocken
- 220 g Wasser
Hauptteig
- 270 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
- 10 g frische Hefe
- 25 g Honig
- 300 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
- 150 g Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
- 2 TL Salz (10-12 g)
- 15 g Butter und etwas mehr zum Einfetten
- 2 EL Sesam
- 3 EL Dinkelflocken
- 1 EL Leinsamen
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 1218 kJ / 296 kcal
- Protein
- 9 g
- Carbohydrates
- 43 g
- Fat
- 8 g
- Fibre
- 5.7 g
In Collections
Alternative recipes
Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa
24h
Knusperspitze
5h 30min
Möhren-Körner-Brote
15h
Kartoffel-Walnuss-Brot
15h 40min
Kosaken-Doppelbrot
14h 30min
Erdäpfelpolster
14小時 40 分
Dinkelweckerl
23小時 40 分
Dinkelsemmerl
14h 30min
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Dinkel-Wolke
16h 30min
Körnerbrötchen mit Erdnüssen
3小時 40 分
Wachauer Laberl
15h 20min