Croissant de masa brioche hojaldrada

Croissant de masa brioche hojaldrada

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Prep. 30min

Total 6 h 40min

30 unidades

Ingredients

Masa madre

100 g de leche
30 g de levadura prensada fresca
170 g de harina de fuerza

Masa de croissant

340 g de harina de fuerza
80 g de agua
1 huevo
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

Hojaldrado

250 g mantequilla (en un bloque)

Difficulty

advanced

Nutrition per 30 unidades

Protein 66.8 g

Calories 20148 kJ / 4820.1 kcal

Fat 307.1 g

Fibre 19.9 g

Carbohydrates 447.1 g

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Bollería casera - Vol. I 13 Recipes
Spain

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