Vacherin à la pêche et au clou de girofle

Vacherin à la pêche et au clou de girofle

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Prep. 30min

Total 5 h 30min

10 parts

Ingredients

La meringue (la veille)

120 g de blancs d'œufs (environ 4 blancs d'œufs)
120 g de sucre en poudre
120 g de sucre glace maison

Le sorbet à la pêche (le jour même)

70 g de sucre en poudre
700 g de pêches préalablement mondées, coupées en morceaux et congelées à plat

La crème chantilly au clou de girofle

60 g de sucre en poudre
6 clous de girofle
250 de crème liquide 30-40% m.g.
250 de mascarpone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 3.5 g

Calories 1502.3 kJ / 357.9 kcal

Fat 18.8 g

Fibre 1.5 g

Carbohydrates 42.8 g

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