Compatible versions
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les blancs en neige pochés et coeurs aux jaunes d'oeufs
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g d'huile d'olive
- 6 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- le zeste d'½ citron vert non traité
- beurre doux, pour les pocheuses à oeuf
- 1500 g d'eau
La crème anglaise aux asperges
- 3 branches de persil frais
- 350 g d'asperges vertes, nettoyées et coupées en tronçons (3-4 cm). Réserver 2 têtes pour la finition
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 200 g d'eau
-
1
c. à café bombée de fond de légumes déshydraté
or ½ cube de bouillon de légumes - 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 8 jaunes d'œufs
- 5 feuilles de menthe fraîche
- le zeste d'½ citron vert non traité
- 4 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2746 kJ / 665 kcal
- Protein
- 18.8 g
- Carbohydrates
- 6.5 g
- Fat
- 61.5 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Œufs mollets en robe de noix
30 分
Soufflé au chocolat et à l'orange
50 分
Chantilly au chèvre sucrée
10 分
Crêpes suzette
35 分
Ravioles végétales de moules, crémeux à l’ail d’Arleux
50 分
Crêpes sucrées ou salées
40 分
Granité fraise-coquelicot
3h
Saint-honoré - Bruno Dinel
2小時 20 分
Gratin dauphinois comme un tiramisu - Christophe Aribert
50 分
Gaufres à la vanille (cuisson au four)
30 分
Malakoff à la crème anglaise
25 分
Iles flottantes
1小時