Cocos de Paimpol au chorizo, crèmes brûlées à la carotte

Les crèmes brûlées

• 500 g d'eau
• 200 g de carottes, coupées en morceaux
• 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 100 g de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre en poudre
• ½ gousse de vanille, égrainée
• 100 g de cassonade

Les cocos de Paimpol

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 200 g de chorizo, émincé en tranches
• 400 g de sauce tomate, type Tomacoulis®
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1700 g d'eau
• 500 g de cocos de Paimpol