Gefüllte Auberginen mit Safran und Granatapfel

Gefüllte Auberginen mit Safran und Granatapfel

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Prep. 20min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Gefüllte Auberginen

Auberginen
3
Olivenöl
80 g
Salz
2 Prisen
Bulgur
100 g
Wasser
250 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
50 g
rote Paprika in Stücken
100 g

Joghurtdressing und Fertigstellung

Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Olivenöl
50 g
Safran
1 TL
Knoblauchzehe
1
Griechischer Joghurt (10% Fett)
180 g
Granatapfelkerne
50 g
Pinienkerne, geröstet
30 g
Basilikumblätter, frisch
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 7 g

Calories 1653 kJ / 395 kcal

Fat 25 g

Fibre 10 g

Carbohydrates 29 g

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