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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Torta al cioccolato e croccante
Prep. 40min
Total 15 h
10 porzioni
Ingredients
La glassa (da realizzare il giorno prima)
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5 fogli di gelatina (1,9 g/fogli) e un recipiente d'acqua fredda
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175 g di acqua
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220 g di zucchero
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125 g di panna con il 30% di grassi
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75 g di cacao in polvere
Il biscotto
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20 g di farina
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40 g di cacao in polvere
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160 g di mandorle tritate
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180 g di zucchero a velo
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6 albumi d'uovo
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160 g di zucchero
Disco di cioccolato al croccante
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150 g di nocciole
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150 g di cioccolato al latte con nocciole tritate a pezzi
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60 g burro
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40 g di croccante tritato (vedi consiglio)
Mousse al cioccolato
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2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
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175 g di panna con il 30% di grassi molto fredda
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40 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
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30 g cioccolato fondente, 99% di cacao a pezzi
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25 g di zucchero
-
2 di uova
Decorazione
-
50 g di riccioli di cioccolato
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 porzione
Protein
15 g
Calories
3407 kJ /
815 kcal
Fat
45 g
Carbohydrates
86 g
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