Soupe asiatique aux légumes et au tofu

Name: Soupe asiatique aux légumes et au tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 g de feuilles de coriandre fraîche; 5 c. à soupe de sauce soja; 30 g d'huile de sésame; 100 g de tofu; 150 g de carottes; 100 g de daikon (radis Japonais); 2 gousses d'ail; 30 g de gingembre frais; 1000 g d'eau; 2 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes, faite maison; 100 g d'oignons de printemps; 100 g de pois mange-tout; 100 g de nouilles de blé, fines; 2 - 3 c. à soupe de vinaigre; 1 - 2 c. à soupe de sirop d'agave; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h 30min

Serving size 6 portions

Ingredients

15 g de feuilles de coriandre fraîche
or 15 g de feuilles de persil frais
5 c. à soupe de sauce soja
30 g d'huile de sésame
100 g de tofu, ordinaire, égoutté, en dés
150 g de carottes, en morceaux
100 g de daikon (radis Japonais), en morceaux
2 gousses d'ail
30 g de gingembre frais, finement tranché
1000 g d'eau
2 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes, faite maison, végétalienne (voir conseil)
or 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l), végétaliens
100 g d'oignons de printemps, en anneaux diagonaux
100 g de pois mange-tout, coupés en deux
100 g de nouilles de blé, fines, cassées en morceaux
or 100 g de nouilles de riz, cassées en morceaux
2 - 3 c. à soupe de vinaigre
1 - 2 c. à soupe de sirop d'agave
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu

Nutrition: per 1 portion
Calories: 800 kJ / 191 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 7 g
Fibre: 3.9 g